Il Tirreno

LIVORNO.  Il maestro dell’arte bianca livornese è il panificio Steric di borgo Cappuccini. I re dei forni labronici sono loro, Stefano e Ylenia, padre e figlia, che con la loro pizza gourmet hanno stregato l’eroe della pizza nazionale Gabriele Bonci. Lui, con il suo programma “Pizza Hero, la sfida dei forni” è sbarcato a Livorno per decretare il migliore. E la puntata è andata in onda lunedì 11 febbraio su Nove tv.

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Una delle ricette vincenti è quella gourmet. E Ylenia e Syefano svelano al Tirreno la ricetta: base bianca con crema di broccoli, triglia saltata in padella, taralli tostati, olive e pomodorini con basilico. L'altra che ha conquistato il palato doi Bonci - sempre sfornata da Steric - è quella bianca con patate, gallinella e tartufo bianco.

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Tre i locali tipici livornesi in gara che si sono presentati al cospetto dell’eroe della pizza: insieme a Steric, anche la pizzeria Al Semaforo di Susanna e Marco, in via Roma che si è aggiudicata il secondo posto e la pizzeria Galassi di Martina ed Alessandro, sul viale Carducci.

Assaggi, prodotti tipici livornesi (cacciucco in  primis) da abbinare alla pizza, scorci di Livorno. Bonci, come in ogni episodio del programma di Nove, ha assaggiato alcuni prodotti di tutti e 3 i forni, eliminandone prima uno e poi scegliendo, tra i due finalisti, quale avrebbe meritato il premio in palio. In palio, appunto, un restyling del negozio, oltre ad alcuni suggerimenti per dei panificati perfetti. Il primo locale eliminato è stato Pizzeria Galassi di Martina e Alessandro, giudicati ancora troppo inesperti. In gara restano Al Semaforo e Steric. Tutti gli artigiani della pizza hanno 24 ore per stupire Bonci. Hanno cercato di portare ricette originali, innovative e gustose al cospetto di Bonci, con l’obbligo di inserire in almeno una ricetta degli elementi tipici del caciucco.

E alla fine vince Steric. Complimenti a Stefano e Ylenia.

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