Il Tirreno

Si è svolta a Modena nella mattina di martedì 5 novembre la cerimonia di presentazione della nuova Guida Michelin 2025. Sono state premiati alcuni dei più famosi ristoranti della Toscana, che hanno ricevuto il prestigioso riconoscimento. 

(«Stasera ti porto in un posticino...» – Tutti i ristoranti stellati in Toscana)

Il direttore

Dal palco di Modena ha parlato Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle Guide Michelin. «La selezione 2025, con 393 ristoranti stellati rappresenta una fotografia che conferma l’eccellenza della cucina italiana, fatta di tradizioni, contaminazioni e innovazione. Le 36 novità all’interno del firmamento della penisola, tra le quali spicca il nuovo ristorante 3 stelle Casa Perbellini - 12 Apostoli, testimoniano la vivacità del settore che promette esperienze culinarie emozionanti, che raccontano la qualità di prodotti e l’incredibile varietà di materie prime che questa penisola eccezionale può offrire». 

 In Toscana
 

In Toscana sono quattro i ristoranti che festeggiano la conquista della “stella”. Si tratta del ristorante Serrae Villa Fiesole a Fiesole (Firenze), la Contrada a Castelnuovo Berardenga (Siena), il Saporium a Chiusdino (Siena), la Locanda de' Banchieri a Fosdinovo (Massa-Carrara). 

Come si assegna

Ma come si assegna la Stella Michelin? La spiegazione arriva direttamente dal sito ufficiale. 

La Stella «viene assegnata ai ristoranti che offrono una cucina d’eccellenza». Per assegnare il riconoscimento vengono considerati cinque criteri: la qualità degli ingredienti, l’armonia dei sapori, la padronanza delle tecniche, la personalità dello chef espressa nella sua cucina e, cosa altrettanto importante, la coerenza nel tempo e dell’intero menù.

I ristoranti stellati in Toscana

Ecco tutti i ristoranti stellati in Toscana:

3 stelle Michelin

•     Firenze - Enoteca Pinchiorri

2 stelle Michelin

•  Firenze - Santa Elisabetta
•  Montalcino - Campo del Drago
• Montemerano - Caino
• Viareggio - Il Piccolo Principe

1 stella Michelin

• Arezzo - Octavin
• Capolona - Terramira
• Casanova di Terricciola - Cannavacciuolo Vineyard
• Castelnuovo Berardenga - Contrada 
• Castelnuovo Berardenga - Il Poggio Rosso
• Castelnuovo Berardenga - Il Visibilio
• Castelnuovo Berardenga - L'Asinello
• Castiglione della Pescaia - La Trattoria Enrico Bartolini
• Chiusdino - Saporium N
• Fiesole - Serrae Villa Fiesole 
• Firenze - Atto di Vito Mollica
• Firenze - Borgo San Jacopo
• Firenze - Gucci Osteria da Massimo Bottura
• Firenze - Il Palagio
• Firenze - Saporium Firenze
• Forte dei Marmi - Bistrot
•  Forte dei Marmi - La Magnolia
• Forte dei Marmi - Lorenzo
• Forte dei Marmi - Lux Lucis
• Fosdinovo - Locanda de Banchieri
• Gaiole in Chianti - Il Pievano
• Ghirlanda - Bracali
• Marina di Bibbona - La Pineta
• Marina di Grosseto - Gabbiano 3.0
• Marlia - Butterfly
• Montalcino - La Sala dei Grappoli
• Montepulciano - Osmosi
•  Passignano - Osteria di Passignano
• Porto Ercole - Il Pellicano
• Prato - Paca
• San Casciano dei Bagni - Castello di Fighine
• San Gimignano - Linfa
• San Martino - Il Falconiere
• Seggiano - Silene
• Tavarnelle Val di Pesa - La Torre
• Viareggio - Lunasia
• Viareggio - Romano
• Vinci - Atman Trasferito