Il Tirreno

Lo chef Matteo Grandi, titolare del ristorante Matteo Grandi in Basilica a Vicenza, ha rivelato il suo notevole percorso di perdita di peso, sbarazzandosi di quasi 90 chili in soli otto mesi. Grandi, chef stellato Michelin, ha condiviso la sua storia con il Corriere del Veneto, descrivendo in dettaglio come ha trasformato la sua salute e il suo stile di vita.

Come molti nel mondo culinario, Grandi ha faticato a bilanciare le esigenze della sua carriera con il suo benessere personale. Ha confessato che uno stile di vita frenetico e le lunghe ore in cucina hanno portato a un graduale aumento di peso, raggiungendo un punto in cui pesava 185 chili e aveva smesso di controllarsi. Grandi si è reso conto che doveva cambiare.

La dieta low carb

Grandi si è imbarcato in una dieta a basso contenuto di carboidrati auto-progettata, traendo ispirazione da precedenti consultazioni con dietologi. Ha identificato zuccheri e carboidrati come i principali responsabili del suo aumento di peso e ha deciso di eliminarli dalla sua dieta. Ciò significava eliminare cibi trasformati, pasta e prodotti lievitati - qualsiasi carboidrato che si converta in zucchero.

I miglioramenti che ha notato alla pelle e all’odore

Lo chef ha visto risultati rapidi. Ha perso 15 chili all'inizio e ha notato ulteriori cambiamenti positivi. Grandi ha riferito di miglioramenti nella sua pelle, la scomparsa della psoriasi dai suoi gomiti e persino un cambiamento nel suo odore corporeo. Ha anche incorporato il digiuno intermittente nella sua routine, mangiando solo tra mezzogiorno e le 17:00, consumando cibi come uova, salmone, avocado, pollo, verdure verdi, carne e frutti di mare.

Oltre ai cambiamenti dietetici, Grandi ha anche dato la priorità all'attività fisica. Ha ripreso a fare esercizio fisico, tra cui andare in palestra, sciare e correre. Dice che ora si sveglia sentendosi lucido, un netto contrasto con la fatica che provava prima.

Le precisazioni sulle diete fai da te

Sebbene Grandi sia contento dei suoi risultati, alcuni esperti mettono in guardia contro drastici cambiamenti dietetici senza una guida professionale. Eliminare carboidrati e zuccheri senza il parere di un nutrizionista potrebbe non essere una buona idea per tutti. «Ho premesso fin dalla prima intervista il no al fai da te», scrive Grandi sulla sua pagina Instagram dopo le polemiche nate dalla sua intervista. «Se volete dimagrire affidatevi ad un professionista. Io negli anni mi sono rivolto a vari dietologi. Questa volta sentivo di avere sufficienti informazioni per pianificare una mia dieta, prendendo spunto da quelle che mi hanno dato. Non sono un dietologo o un nutrizionista, ho solo condiviso il mio percorso senza alcuna pretesa»